โปรตีนจากสัตว์และโปรตีนจากพืชมีข้อดีข้อเสียอย่างไร
ข้อดีข้อเสียจากโปรตีนมีอะไรบ้าง ชีวิตสุขสันต์ จะพาไปดูโปรตีนเป็นสิ่งที่ร่างกายของเราต้องการเพื่อจะได้ไปซ่อมเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เราสามารถพบได้ทั่วทั้งร่างกายตั้งแต่กล้ามเนื้อ กระดูก เส้นขน ผม กล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อต่าง ๆ ในบทความนี้จึงขอเสนอโปรตีนที่ได้จากสัตว์และพืชว่ามีคุณค่าและความสำคัญอย่างไรบ้าง โปรตีนจากสัตว์และโปรตีนจากพืชจะได้ชื่อว่าเป็นโปรตีนเหมือนกัน แต่องค์ประกอบภายในระหว่างโปรตีนจากสัตว์และโปรตีนจากพืชแตกต่างกัน โปรตีนเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่เกิดจากกรดอะมิโนหลายชนิดเรียงต่อกัน แบ่งออกได้ 3 กลุ่ม ได้แก่
1. กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น เป็นกลุ่มของกรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถสร้างขึ้นเองได้ และไม่จำเป็นที่จะต้องได้รับจากการรับประทานอาหาร
2. กรดอะมิโนเฉพาะกาล เป็นกลุ่มของกรดอะมิโนที่ในภาวะปกติร่างกายสามารถสร้างขึ้นเองได้แบบเดียวกับกลุ่มแรก ยกเว้นในช่วงที่ร่างกายอยู่ในสภาวะเครียดหรือเจ็บป่วย
3. กรดอะมิโนจำเป็น เป็นกลุ่มของกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถร้างขึ้นเองได้ จำเป็นต้องได้รับจากการรับประทานอาหารเท่านั้น
- โปรตีนจากพืชมีข้อดีอย่างไร
มีข้อดีคือเป็นการไม่บริโภคเนื้อสัตว์ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากได้ถึง 35% การกินมังสวิรัติและกินเจ ช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรงและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ ดังนั้นการรับประทานโปรตีนจากพืชจึงช่วยลดความเสี่ยงโรคดั่งที่ได้กล่าวมา
สรุปได้ว่าโปรตีนจากพืชที่พบได้ในถั่วและธัญพืชต่าง ๆ อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการถือเป็นโปรตีนสะอาดไม่ก่อให้เกิดโรคภัย เพราะมีพฤกษเคมีที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ และโปรตีนจากพืชยังย่อยง่ายดูดซึมง่าย แคลอรี่น้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ ไขมันดีมีมากกว่าโปรตีนจากสัตว์ ไม่มีโคเลสเตอรอลที่สำคัญยังช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วย
- โปรตีนจากพืชมีข้อเสียอย่างไร
ข้อเสียคือ โปรตีนที่มากับพืชจะไม่ได้มาพร้อมกับกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างครบถ้วนเท่าเนื้อสัตว์ มีเพียงถั่วเหลืองที่ถือว่ามีโปรตีนสมบูรณ์ที่มาพร้อมกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการครบที่สุด การรับประทานพืชที่มีโปรตีนให้ได้ปริมาณที่เท่ากับการได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ จำเป็นจะต้องรับประทานโปรตีนจากพืชให้มากเพียงพอ ถึงจะทดแทนในส่วนของโปรตีนที่ต้องการได้รับในแต่ละวันได้
แต่โปรตีนจากพืชไม่ได้ส่งผลเสียหรืออันตรายใด ๆ ต่อร่างกาย เพียงแต่ต้องมั่นใจว่าได้รับโปรตีนจากพืชอย่างเพียงพอในแต่ละวัน
- โปรตีนจากสัตว์มีข้อดีอย่างไร
ข้อดีของเนื้อสัตว์ประกอบไปด้วยสารอาหารมากมาย โดยเรียกว่าเป็นโปรตีนสมบูรณ์เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่มีกรดอะมิโนและคุณค่าทางสารอาหารที่ครบถ้วนสมบูรณ์กว่าโปรตีนจากพืช
- โปรตีนจากสัตว์มีข้อเสียอย่างไร
โปรตีนจากสัตว์มีข้อควรระวัง เพราะมักมาพร้อมกับไขมันและคอเรสเตอรอล ที่หากรับประทานในปริมาณมากเกินไปอาจเสี่ยงโรคอันตรายต่าง ๆ เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด ไขมันพอกตับ เป็นต้น เราควรเลือกกินเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลน้อย เช่น อกไก่ สันในไก่ลอกหนัง เนื้อปลาลอกหนัง รวมถึงไข่ก็เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่สำคัญต่อร่างกายเช่นกัน แต่ไม่ควรรับประทานเกินวันละ 2 ฟอง ขอขอบคุณบทความดีๆ จาก ล็อตโต้สด
