เรื่องกุ้ง กุ้ง
ในโลกของอาหารการกินกุ้งที่ได้รับความนิยมในบ้านเรา หรือเวลาที่เราไปเลือกซื้อเราก็จะเห็นว่ามีอยู่หลายชนิด ซึ่งโดยทั่วไปก็จะมีกุ้งก้ามกรามหรือแม่น้ำ, กุลาดำ, ขาว, แชบ๊วย และชีแฮ้ บทความนี้จะทำให้เรารู้จักให้มากขึ้นว่ามีประเภทอะไรบ้าง มีความแตกต่างกันอย่างไร
- ความแตกต่างของกุ้งแต่ล่ะชนิด
กุ้งก้ามกราม เป็นสัตว์น้ำจืดขนาดใหญ่ มีอยู่ 2 ชนิดคือ เปลือกสีน้ำเงินเนื้อนุ่มกับเปลือกสีเทาปนน้ำเงินหรือชมพูเนื้อจะแข็งเมื่อนำไปย่างหรืออบ เมื่อสุกเปลือกจะมีสีส้มแดงที่หัวจะมีมันมาก โดยเฉพาะตัวเมียแต่เราจะรู้ได้อย่างไรว่าคือตัวเมียให้สังเกตว่าจะมีก้ามเล็กกว่าตัวผู้ หากจับจากแม่น้ำหรือจากแหล่งที่เติบโตตามธรรมชาติเราก็มักเรียกว่ากุ้งแม่น้ำซึ่งราคาจะค่อนข้างสูง
กุ้งชีแฮ้ เป็นวัตว์ทะเลขนาดเล็ก มีเปลือกใสสีขาว ลำตัวขาวใส หางสีชมพู เนื้อเมื่อสุกแล้วมีสีชมพูอ่อน ๆ เนื้อกรอบแน่นและรสหวาน ไม่มีกลิ่นสาบหรือกลิ่นคาว เป็นสัตว์ทะเลธรรมชาติที่จับด้วยเรืออวน
กุ้งแชบ๊วย เป็นสัตว์ทะเลใหญ่กว่ากุ้งชีแฮ้ มีเปลือกสีขาวออกชมพูอ่อน เนื้อกรอบนุ่ม รสหวาน ผัดอบนึ่งกินอร่อย ลำตัวมีสีขาวหรือสีเหลืองขึ้นอยู่กับแหล่งอาศัย แพนหางมีสีแดงเรื่อ ๆ บ้างก็มีสีเขียวอมม่วง แต่สำหรับที่อาศัยอยู่ใกล้ชายฝั่งจะมีรสชาติดี สังเกตที่กลางหลังจะมีสีเขียวเป็นเส้นเมื่อปรุงสุกจะเป็นสีแดงส้ม
กุ้งกุลาดำ ซึ่งเป็นสัตว์ทะเลที่มีเปลือกสีน้ำเงินออกดำ เนื้อแข็ง เมื่อสุกเป็นสีชมพูเข้มและจะเป็นสีชมพูเข้มขึ้นถ้าต้มบนเตานาน ๆ
กุ้งขาวแวนนาไม มีลำตัวขาวใส ขามีสีขาว หางสีแดง โดยเฉพาะบริเวณปลายหางจะมีสีแดงเข้มซึ่งทั้งสองชนิดนี้เป็นกุ้งเลี้ยง
- วิธีการเลือกซื้อกุ้งให้สดใหม่
ให้สังเกตดูว่าหัวติดแน่นกับลำตัว สีเปลือกมีลักษณะเป็นธรรมชาติ มีความใส เนื้อแข็งแน่น
- ประโยชน์ที่จะได้รับจากการรับประทานกุ้ง
คงไม่ต้องพูดถึงรสชาติความอร่อยของเนื้อกุ้งที่ทำให้อาหารชนิดนี้เป็นที่โปรดปรานของนักกิน โดยเฉพาะเมื่อนำมาทำอาหารนั้นมีความสด ซึ่งจะทำให้เนื้ออร่อยได้โดยแทบไม่ต้องปรุงและทุกวันนี้ราคาก็ไม่ได้สูงมากนัก รวมทั้งหาซื้อได้ง่าย ทั้งในตลาดสดและในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อก็ยังมีแพ็คแช่แข็งจำหน่าย ด้วยเหตุที่เนื้อเป็นเนื้อที่ไม่เหนียว เคี้ยวง่าย ไม่มีก้างหรือกระดูกรสชาติหวานอร่อย จึงเป็นอาหารโปรดปรานของใครหลาย ๆ คน
กุ้งเป็นแหล่งอาหารที่ดีของโปรตีน มีไขมันและพลังงานต่ำ แต่ก็เป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง ในไขมันนั้นมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจล้มเหลว ในเนื้อมีวิตามินบี 12 สังกะสี ไอโอดีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียมและธาตุเหล็กค่อนข้างสูง มีแคลเซียม แมกนีเซียม และโซเดียมอยู่เล็กน้อย ซึ่งสารอาหารทั้งหมดนี้ส่งผลดีต่อการบำรุงผิวหนัง กระดูกและฟัน บทความดีๆจากล็อตโต้สด
