เคล็ดลับการดับความเผ็ด

ความเผ็ดร้อนจากพริกเกิดจากอะไร เพราะในพริกมีสารชนิดหนึ่งที่ชื่อว่าสารแคปไซซิน (Capsaicin) เมื่อเวลาที่เราทานอาหารเข้าไปสารชนิดนี้ก็จะเข้าไปกระตุ้นปลายประสาททำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อน ดังนั้นความจัดจ้านของพริกจากอาหารรสจัดหรือแน่นอนว่า เป็นหนึ่งเอกลักษณ์ของความเป็นไทยที่ และเป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติต่างพูดอาหารที่มีรสเผ็ดร้อนก็คือที่ประเทศไทย นอกจากวิธีเบื้องต้นพื้นฐานที่แก้อาการเผ็ด เช่น ไม่ว่าจะเป็นการดื่มน้ำ การรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีรสชาติหวานเป็นต้น บทความนี้จึงข้อนำเสนอเคล็ดลับการดับความเผ็ดที่ได้ผลอย่างรวดเร็วจะมีอะไรบ้าง

เคล็ดลับการดับความเผ็ด
1. นม

เพราะนมมีโปรตีนชื่อเซอิน (Casein) ที่จะไปดึงแคปไซซินจากปลายประสาท เพื่อกำจัดทิ้งจึงทำให้ความเผ็ดหายไปได้ แต่เราต้องดื่มให้ถูกวิธีคือเมื่อเราดื่มนมเข้าไปควรอมไว้ในปากสักพักเพื่อให้นมทำปฏิกิริยาภายในช่องปาก

น้ำมะนาวและมะเขือเทศ

น้ำมะนาวที่มีรสเปรี้ยวช่วยได้ดี ลองทดสอบดูว่าหากเราทานส้มตำก็จะมีมะนาวและมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบ โดยลองหยิบมะนาวในส้มตำแล้วบีบเอาแค่น้ำมะนาวหรือจะทานทั้งเปลือกเลยก็ได้ ทานกับมะเขือเทศก็จะช่วยแก้เผ็ดได้ระดับดีเลยทีเดียว

น้ำมันมะกอกและน้ำมันมะพร้าว

น้ำมันทั้ง 2 ชนิดนี้สามารถช่วยแคปไซซินละลายได้ดีในน้ำมันและไขมัน ด้วยการอมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวกลั้วไว้ในปากแล้วบ้วนทิ้งจึงช่วยละลายแคปไซซินให้หมดไป ความเผ็ดลื่นหายออกจากปากของเรา

น้ำอุ่นหรือซุปร้อน ๆ

ดูวิธีนี้แล้วอาจจะดูโหดไปบ้าง เพราะความเผ็ดจากพริกเจอความร้อนอาจจะทำให้เราทรมานยิ่งขึ้นไปอีก วิธีนี้เหมาะกับคนที่มีความอดทนสูง แต่รู้ไหมหากดื่มน้ำเย็นจะช่วยหายแค่ตอนน้ำเย็นอยู่ในปากของเราเท่านั้น และจะยิ่งเพิ่มมากขึ้นเป็นทวีคูณมากที่ต่างจากน้ำอุ่นหรือซุปร้อน ๆ