น้ำผลไม้สกัดเย็นคืออะไร
ปัจจุบันเทรนด์การรักสุขภาพกำลังมาแรงมีมาใหม่เรื่อย ๆ น้ำผลไม้สกัดเย็นหรือ (Cold Pressed ) ซึ่งกำลังฮิตเพราะเป็นสินค้าเพื่อสุขภาพ แต่มีหลายคนสงสัยว่ามันต่างจากน้ำผลไม้ทั่วไปยังไง ทำไมต้องแพงกว่าน้ำผลไม้ปกติธรรมดาที่ก็มีชื่อว่าดีต่อสุขภาพอยู่แล้ว แต่น้ำผลไม้สกัดเย็นเข้ามาแทนที่น้ำผลไม้ธรรมดา เพราะกระบวนการผลิตและคุณค่าทางโภชนาการไม่เหมือนกันนั้นเอง อีกทั้งน้ำผลไม้สกัดเย็นยังมาพร้อมกับสรรพคุณต่าง ๆ มากมาย ทั้งช่วยดีท็อกซ์หรือชำระล้างสารพิษในร่างกาย เพิ่มวิตามินและไฟเบอร์รวมถึงช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย บทความนี้ ชีวิตสุขสันต์ จะขอนำเสนอน้ำผลไม้สกัดเย็นว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย
- น้ำผลไม้สกัดเย็นคืออะไร
การสกัดเย็น (cold pressed) คือการแยกส่วนของน้ำออกมาจากส่วนต่าง ๆ ของพืช เช่น เมล็ด หัว ใบ ดอก ผล และเปลือก โดยการบีบอัดที่อุณหภูมิปกติพืชที่นำมาสกัดเย็นจะต้องไม่ผ่านความร้อนหรือสารเคมีมาก่อนแล้วตั้งทิ้งไว้จนตกตะกอน และกรองเอาเฉพาะส่วนของน้ำมันที่บริสุทธิ์มาใช้ หากเป็นการสกัดน้ำมัน เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันที่ได้จะใส สะอาด ไม่มีกลิ่นหืนและยังคงสภาพวิตามินต่าง ๆ ตามธรรมชาติไว้อย่างครบถ้วน ถ้าเป็นการสกัดเย็นจากผลไม้ก็จะเป็นน้ำผลไม้ที่ได้คุณค่าสารอาหารครบถ้วน โดยที่สีและรสชาติของน้ำผลไม้ยังคงเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง
- น้ำผลไม้สกัดเย็นแตกต่างจากการผลิตน้ำผักผลไม้อย่างไร
สงสัยกันไหมคะว่าน้ำผลไม้สกัดเย็นมีความแตกต่างจากการผลิตน้ำผักผลไม้ด้วยวิธีการอย่างไร ขออธิบายว่าน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพที่มาจากการใช้เครื่องปั่นจะได้รับความร้อนจากเครื่องปั่นช่วงที่ทำงาน ทำให้เอนไซม์และวิตามินในผลไม้ถูกทำลายไป สูตรน้ำผลไม้ปั่นเพื่อสุขภาพใด ๆ ก็ไม่อาจต้านทานความร้อนของเครื่องปั่นได้ และน้ำผลไม้กล่องก็ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์หรือการต้มจนสูญเสียเอนไซม์ วิตามิน สีและรสชาติไป ผู้ผลิตส่วนใหญ่จะเติมสี กลิ่นสังเคราะห์และน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวาน ล้วนเป็นผลเสียต่อร่างกายยิ่งน้ำผลไม้บรรจุกล่องไม่ต้องพูดถึงน้ำผลไม้กล่องที่แทบไม่เหลืออะไรเพราะต้องผ่านความร้อนก่อนบรรจุกล่อง
มาถึงน้ำผลไม้สกัดเย็นมีขั้นตอนการผลิตที่เรียกว่า Cold Pressing คือ ใช้แรงบีบอัดสูงโดยไม่ผ่านความร้อนเลย วิธีนี้เป็นการรีดเอาสารอาหาร รวมถึงวิตามิน เอนไซม์และพฤกษาเคมีออกมาได้หมดจดมาก สรุปคือคุณค่าทางอาหารสูงกว่า ธรรมชาติกว่า และอร่อยกว่า ราคาก็แพงกว่าเช่นกัน
น้ำผลไม้สกัดเย็นจะคงคุณค่าและประโยชน์ต่าง ๆ ไว้มากมาย แต่เพื่อให้ร่างกายได้รับกากใยจากผักและผลไม้เพื่อให้ระบบทางเดินอาหารของเราทำงานได้ดี เราควรบริโภคอย่างพอเหมาะพอดีและหันมาบริโภคผักผลไม้สดเพิ่มเติมด้วย ขอบคุณบทความดีๆ จาก หวยสด
